Choco Banana Bread
Hoje, 23 de fevereiro, celebra-se o dia nacional do Banana Bread, para os americanos, e não só, porque eu também gosto! Que é nada mais nada menos que um bolo de banana esmagada no formato de pão de forma.
Não quis ficar indiferente a este nobre dia e partilho convosco esta versão sem glúten.
Este pão pode ser congelado para estar sempre à mão para os pequenos almoços e/ou lanches em que apetece uma guloseima.
INGREDIENTES
3 bananas maduras
320 ml de leite de amêndoa
50 ml de óleo de coco líquido
1 c.chá de essência de baunilha (opcional)
2 c.sopa de linhaça moída
50 gr de flocos de aveia
80 gr de farinha de arroz
60 gr de farinha de coco
25 gr de cacau em pó
30 gr de açúcar de coco
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1/2 c.chá de fermento em pó
pitada de sal
50 gr de pepitas de chocolate ou de chocolate negro picado
Cobertura (opcional)
1 c.sopa de coco ralado
1/2 c.sopa de açúcar de coco
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela colocar as bananas e esmagar com um garfo ou com um esmagador de batata.
Juntar o leite de amêndoas, o óleo de coco, a essência de baunilha, a linhaça e mexer até ficar homogéneo.
Adicionar os restantes ingredientes à excepção dos últimos dois e envolver bem.
Colocar numa forma tipo de bolo inglês e à parte misturar o coco ralado com o açúcar de coco e colocar como cobertura.
Levar ao forno pré-aquecido a 175°C durante 50 a 55min ou até um palito sair limpo.
