Red Velvet Muffins (sem glúten)
Olá a tod@s,
Já faz tempo que não colocava novo post. Tenho andado ocupado com o trabalho e infelizmente o tempo que tenho tido livre não tem sido dedicado ao blogue.
Desta vez trago-vos uma receita tipicamente americana, o Red Velvet Cake, que traduzido à letra é bolo de veludo vermelho.
Facilmente percebe-se o porquê de ser o bolo mais amado pelos americanos devido à sua cor e mistura de sabores. Existem inúmeras receitas e na maioria desvirtuaram a original trocando a beterraba por corante vermelho.
Podia ter feito algo mais elaborado como uns cupcakes com cobertura, mas gosto de manter as coisas assim simples e de fácil confeção.
Apesar de ser uma receita em que leva beterraba e que muitos não apreciam o seu sabor por ser tão característico, aconselho a fazerem, pois não se irão arrepender.
INGREDIENTES (12 muffins)
120 gr de farinha de arroz
30 gr de farinha de coco
30 gr de farinha de grão
25 gr de cacau magro em pó
60 gr de açúcar de coco
1 pitada de sal
1 c.chá de fermento em pó
350 ml de bebida vegetal
2 c.chá de essência de baunilha
160 gr de beterraba cozida
4 c.sopa de óleo de coco
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela juntar os primeiros 7 ingredientes e mexer.
No liquidificador colocar a bebida vegetal, a essência de baunilha e a beterraba.
Triturar até ficar homogéneo.
Juntar o preparado anterior à tigela com as farinhas, adicionar o óleo de coco e envolver bem.
Levar ao forno pré aquecido a 175°C durante 20 a 25min ou até um palito sair limpo.
**NOTA: Quem não está familiarizado com receitas sem glúten, muitas vezes o produto final, depois de frio ou guardado no frigorífico fica um pouco duro, a minha dica é aquecer em microondas durante 20-30sec e fica novamente fofo, pronto a comer.
