Panquecas "Ferrero Rocher" (sem glúten)
Olá!
Bem, digo-vos muito sinceramente que a única dificuldade que tive nesta receita, foi mesmo em dar o nome. Isto porque estas panquecas fazem-me lembrar o sabor do famoso Ferrero Rocher, mas não queria estar a fazer propaganda de tal produto... como devem imaginar.
Inicialmente iria colocar "panquecas de avelãs"... mas depois achei que o nome não era sugestivo o suficiente da gulodice que são estas panquecas. E "sem culpas" (digo eu!).
Se forem gulosos como eu, podem ainda acompanhá-las com molho de chocolate, manteigas de frutos secos ou "nutella" caseira... É experimentar para crer!
INGREDIENTES
Panquecas
70 gr farinha de arroz
40 gr miolo de avelãs moído
20 gr de cacau em pó
30 gr açúcar de coco
1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
180 ml de leite vegetal
1 ovo de linhaça (1 c.sopa de linhaça triturada + 3 c.sopa de água)
1 c.chá de essência de baunilha (opcional)
Molho de chocolate
1 c.sopa de adoçante líquido
2 c.sopa de cacau em pó
3 c.sopa de bebida vegetal
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa taça, colocar a linhaça e a água, deixando repousar por 15min. Para evitar este tempo de espera, pode-se bater com uma colher até ficar "meloso".
Numa tigela juntar a farinha, o miolo de avelãs, o cacau, o açúcar e o bicarbonato e envolver bem. Adicionar a bebida vegetal e ir mexendo até ficar homogéneo. Por fim adicionar o "ovo" de linhaça, e mexer até ficar uniforme.
Numa frigideira anti-aderente em lume baixo, colocar uma porção da massa. Quando borbulhar, virar a panqueca e deixar por mais 1min. Repetir o processo anterior, até não restar massa.
