Bolachas de Chocolate e Amendoim
Eu adorava comer bolachas de pepitas de chocolate como as Chips Ahoy . A grande maioria destas bolachas (independentemente da marca) leva produtos que não consumo, e tive de adaptar à minha dieta, criando uma versão muito mais saudável e com um ligeiro sabor a amendoim. Quem resiste a chocolate e amendoim?
INGREDIENTES (16 bolachas)
60 gr farinha de aveia
50 gr flocos de aveia
1 c.café de canela (opcional)
1 c.chá de fermento
¼ c.café de bicarbonato de sódio
20 gr de amido de milho
2 c.sopa de linhaça + 4 c.sopa de água morna
2 c.sopa de manteiga de amendoim
2 c.sopa de bebida vegetal
4 c.sopa de xarope de agave
1 c.café de essência de baunilha
3 c.sopa de pepitas de chocolate
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela, colocar a linhaça com a água e bater com uma colher até obter uma goma. Juntar a manteiga de amendoim, a bebida vegetal, o xarope de agave, a essência de baunilha, o amido de milho e misturar bem.
Noutra taça, misturar a farinha, os flocos de aveia, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Deitar a mistura dos secos na taça dos líquidos e acrescentar as pepitas de chocolate.
Deve misturar bem até ficar uma pasta homogénea. Retirar porções de massa e com as mãos formar as bolachas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com folha de silicone antiaderente.
Levar ao forno pré aquecido a 175°C por 15min. Deixar arrefecer em cima de uma grelha e guardar numa caixa fechada.
