Panquecas Douradas (Sem Glúten)
O nome destas panquecas surgiu do famoso Turmeric Latte ou Golden Milk, que traduzindo à letra é um leite dourado, tendo como base qualquer bebida vegetal, a curcuma e o gengibre.
As panquecas até nem são assim tão douradas mas devido aos ingredientes e a esta época natalícia nada melhor para reconfortar o corpo nas manhãs mais frias.
Costumo fazer muito o Turmeric Latte cá em casa, mas quando o vício é grande, não podemos ficar acomodados com apenas uma opção. Assim sendo resolvi experimentar esta manhã e partilho com vocês a receita abaixo.
INGREDIENTES (5-6 panquecas médias)
90 gr farinha de grão
35 gr farinha de trigo sarraceno
1 c.café de bicarbonato de sódio
1 c.café de curcuma (turmeric)
¼ c.café de gengibre em pó
Pitada de pimenta preta moída
150 ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)
1 c.sopa de vinagre de maçã
2 c.sopa de xarope de acér (maple syrup)
1 c.chá de essência de baunilha
55 gr de tofu (silken and smooth)
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela, colocar as farinhas, o bicarbonato de sódio e as especiarias e mexer bem.
No liquidificador colocar a bebida vegetal, o xarope, a essência de baunilha, o tofu, o vinagre de maçã e misturar até ficar homogéneo. Colocar a mistura anterior na tigela juntamente com os secos e incorporar bem até ficar sem grumos.
Numa frigideira anti-aderente em lume baixo colocar uma porção da massa. Deixar borbulhar e virar por mais 1min. Repetir o processo anterior até não restar massa.
Colocar num prato e servir com frutas, iogurte, xarope, etc.
