Tronco de Natal
Olá,
Pensavam que me tinha esquecido de vocês? Nem pensar…
Antes de mais Bom Ano para ti que estás a perder um pouco do teu tempo a ver o meu blog e desejo do fundo do coração que o melhor de 2016 seja o pior de 2017!
Finalmente tive um tempo livre nestes últimos 15 dias para poder editar este post que foi um verdadeiro sucesso na época Natalícia/Final de Ano. Correspondendo assim ao “desafio” que me propus que falo aqui.
Esta receita apesar de parecer complicada na realidade não é. Pode-se dizer que é demorada mas a demora irá ser recompensada pelos sabores.
Aconselho a experimentarem ainda antes do Natal de 2017!!
INGREDIENTES
Tronco
180 gr de farinha de trigo integral
30 gr de cacau
100 gr açúcar de cana integral
1 c.chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
60 ml de óleo de coco
200 ml de água morna
1 c.chá de vinagre de maçã
Recheio
120 gr de cajus de molho por 3-4 horas no mínimo
1 c.chá de essência de baunilha
1 c.sopa de coco ralado
3 tâmaras medjool descaroçadas e picadas
Parte sólida de uma lata de leite de coco mantida no frio
Cobertura
50 gr de chocolate negro em tablete (mín. 70%)
70 ml de natas vegetal
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela colocar a farinha, o cacau, o açúcar e o sal do Tronco e mexer bem. Noutra tigela colocar os líquidos e mexer até ficar homogéneo.
Juntar os líquidos aos secos e envolver para que fique numa pasta. Adicionar o fermento e colocar numa forma tipo brownie forrada com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 190°C por 8-10 minutos (este passo é muito importante para que não coza demais, senão não poderá enrolar).
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente até poder enrolar com a ajuda do papel vegetal (não deixar arrefecer por completo). Depois de enrolado deixar arrefecer por completo a temperatura ambiente durante 1h a 2h.
Assim que esteja arrefecido, num processador de alimentos adicionar todos os ingredientes do Recheio e triturar até ficar uma pasta homogénea sem grumos, poderá ser necessário interromper algumas vezes e com a ajuda de uma colher ou espátula empurrar para o fundo o que fica agarrado nas laterais do processador.
Desenrolar o preparado do Tronco cuidadosamente para não quebrar e rechear com a pasta do Recheio preparada anteriormente. Voltar a enrolar com muito cuidado.
Para a Cobertura, colocar o chocolate em banho de maria e deixar derreter mexendo constantemente, assim que esteja totalmente derretido, desligar o fogo e adicionar as natas mexendo vigorosamente até ficar homogéneo.
