Bolo de Legumes e Avelãs
Época de confraternizar e partilhar receitas, claro. Nada melhor que uma receita saborosa e de fácil execução.
Pode ser acompanhada com salada, arroz, outros legumes. Eu optei por couves de bruxelas e castanhas salteadas.
Na minha opinião, esta é daquelas receitas que agrada a "gregos e troianos", e uma boa maneira de disfarçar os legumes para os mais pequenos.
INGREDIENTES (4-6pax)
2 c.sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho, finamente picado
2 talos de aipo picados
1 c.sopa de farinha
1 lata pequena de tomates em pedaços passado por um coador
115 gr de pão ralado integral
2 cenouras raladas
115 gr de avelãs torradas e moídas
1 c.sopa de molho de soja
2 c.sopa de coentros frescos, picados
Sal e pimenta q.b.
1 c.chá de paprika
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa frigideira ou Wok, aquecer o azeite em lume médio e adicionar a cebola, mexendo sempre durante alguns minutos até ficar dourada. Adicionar o alho e o aipo e refogar, mexendo para não queimar.
Juntar a farinha e deixar cozinhar, mexendo até envolver bem.
Adicionar gradualmente os pedaços de tomates e misturar bem até o molho engrossar. Retirar do lume e reservar.
Numa tigela colocar o pão ralado, as cenouras, as avelãs, o molho de soja e os coentros. Juntar o preparado anterior e misturar até ficar uma mistura homogénea,
Temperar com sal, pimenta e a paprika.
Deitar numa forma de bolo inglês, previamente untada com óleo ou numa forma de silicone. Tapar com uma folha de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 1 hora.
Se servir quente, desenforme o bolo e sirva de imediato. Em alternativa e como recomendo, deixar arrefecer o bolo na forma antes de o desenformar.
NOTA: Para versão sem glúten, substituir o pão ralado e a farinha também por uma opção sem glúten.
