Tofu Mexido

Existem inúmeros pratos com tofu mas este é um dos meus preferidos para começar o dia e não só. Posso não vir a acrescentar nada àquilo que já conhecem mas esta versão é simples e com coisas que costumo ter na dispensa. Se quiserem também podem juntar outros vegetais, como cogumelos, cenoura, curgete, cebola... fica ao vosso critério. Adoro comer o tofu com torradas de centeio integral para ter fontes de hidratos e com abacate para fonte de gorduras saudáveis.

INGREDIENTES 3-4 doses

1 c.sopa de azeite
250 gr tofu firme
3 c.sopa de nutritional yeast ou levedura de cerveja
½ c.chá de tomilho
1 ou ½ c.café de açafrão das índias (turmeric)
2 c.sopa de molho de soja
½ c.café de piri-piri moído
Pimenta moída q.b.
Punhado de coentros, salsa ou cebolinho fresco picado

MODO DE PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos, pulsar algumas vezes o tofu até ficar granulado. Se não tiver processador de alimentos poderá usar as mãos para o mesmo efeito.

Numa frigideira antiaderente em lume médio, colocar o azeite e deixar aquecer. De seguida colocar o tofu e deixar dourar por 5-6min, mexendo de vez em quando para não queimar. Adicionar a erva aromática escolhida e o piri-piri e deixar cozinhar por mais 1-2mn. Adicionar o nutritional yeast ou a levedura de cerveja, o tomilho, a pimenta, o açafrão das índias (turmeric) e envolver bem até que todo o preparado esteja numa cor uniforme. Finalmente adicionar o molho de soja mexendo para não queimar. Desligar o lume e retificar os temperos caso seja necessário.