Hambúrguer de Feijão Encarnado
Como ser feliz sem carne?! Nesta receita, os ingredientes frequentemente subestimados como acompanhamento, desempenham o papel principal.
INGREDIENTES para 4 hambúrgueres
1 c.sopa de óleo de coco ou azeite
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 c.chá de cominhos moídos
1 c.chá de paprika
120 gr de cogumelos picados
425 gr de feijão encarnado escorrido
2 c.sopa de coentros frescos picados
Sal e pimenta
MODO DE PREPARAÇÃO
Num processador de alimentos, colocar os feijões e pulsar algumas vezes, ou, num prato raso, esmagar com o garfo de forma a obter um granulado e não um puré, como pode verificar na imagem abaixo.
Transferir o feijão para uma tigela e reservar.
Numa frigideira em lume médio, aquecer o óleo/azeite. Juntar a cebola e refogar, mexendo sempre, durante alguns minutos, até ficar dourada. Adicionar o alho, os cominhos e a paprika, mexendo por mais um minuto. Juntar os cogumelos e refogar, mexendo sempre, até o líquido evaporar. Desligar o lume.
Adicionar o refogado à tigela com os feijões, juntar os coentros picados, temperar com sal e pimenta e por fim misturar tudo. Dividir a mistura em 4 porções iguais, fazer bolinhas e achatar em forma de hambúrgueres.
Aquecer o grelhador a uma temperatura média-alta.
Pincelar os hambúrgueres com azeite e deixar cozinhar sob a grelha durante 4-5 minutos de cada lado.
Servir em bolo do caco (ver receita aqui) com salada ou qualquer outro acompanhamento a gosto.
